Günter Rohrbach wurde am 23. Oktober 1928 in Neunkirchen an der Saar geboren. Nach dem Abitur studierte er Germanistik, Theaterwissenschaften und Psychologie in Bonn, München und Paris. Er wurde 1957 zum Dr. phil. promoviert und arbeitete im Anschluss für Rundfunkanstalten und Zeitungen.
Von 1961 an arbeitete Rohrbach zunächst als Redakteur beim WDR, später übernahm er die Leitung der Hauptabteilung Fernsehspiel im ersten Programm. Von 1979 bis 1994 war er Geschäftsführer der Bavaria Film GmbH. Zudem arbeitete er als freier Filmproduzent. Als Dozent hat er an der Hochschule für Fernsehen und Film München gelehrt und wurde dort zum Honorarprofessor ernannt. Rohrbach produzierte unter anderem „Berlin Alexanderplatz“ (1980), „Das Boot“ (1981) und „Schtonk!“ (1992).
Im Jahr 2017 wurde die Günther Rohrbach Filmpreis Stiftung gegründet. Bereits 2011 wurde erstmals der nach ihm benannte Preis verliehen. Der 97-Jährige lebt in München.